石斑鱼片保鲜剂主要适用于石斑鱼片、鱼块、整鱼。

功能作用：

（1）可防止鱼片氧化，具有对鱼片起增重保鲜的作用；能保护鱼片肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好，产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。

（2）用水稀释后均匀的涂喷在鱼肉表面，在鱼肉表面形成了一层很薄的阻水油膜，起到了阻止冷鲜鱼表面水分散失的作用。另外.保鲜剂能够防止乳液被微生物污染，同时能够分散到油膜当中，在一定程度上能起到冷鲜鱼表面防腐保鲜的目的。

（3）能明显增进鱼片的去腥、保鲜、保水、增重等作用，并使海产品外观色泽鲜艳光亮，，改善质构及稳定色泽等，保持天然风味，在原料或预煮后冷冻前使用。

使用方法 ：把石斑鱼片保鲜剂与冷水按照比例配成水溶液，浸泡温度控制在0-10°C，将石斑鱼片置于其中，浸泡15-30分钟即可

使 用 量 ：建议最大添加量为总鱼片重量的0.8%